Mots de cuisine initie à un art vivant. S’y déploie un souci constant : montrer la multiplicité des genres, la diversité du jargon culinaire, glanant à la fois dans l’univers de la violence, de la guerre, du sexe et de lamusique, détournant les sens courants de certains termes. Se côtoient ainsi les termes de la cuisine classique (charlotte, à la bonne femme, espagnole, demi-deuil), auxquels s’ajoutent les charmes sonores et sensuels de la désuétude (abricoter, galantine, fleuron, historier), lesmots intemporels (blanchir, braiser, chemiser) et les nouveaux (carpaccio, plancha, snacker, siphon). En somme, toute une petite musique de la langue… Rebondissant sur l’histoire, la culture, parfois l’anecdote, l’ouvrage est destiné aux lecteurs gourmands, aux cuisiniers amateurs et professionnels, aux passionnés de la langue (et des langues). Voilà un livre de référence.

Illustré de nombreux dessins et enrichi d’une trentaine de recettes originales.

COFFRET EN 2 VOLUMES
Tome 1 : Tours de main et matériels
Tome 2 : Préparations et ingrédients
Paru en 2005
Préfacé par Michel Bras et Olivier Roellinger
15 x 23 cm - 2 x 150 p.
25 €
ISBN 9782283021385